tTure （ティチュール）

大内 豪

イタリアを中心に世界各国から厳選したナチュラルワインと四季折々の食材を使用したビストロ料理を提供しています。
ホタルイカはこれからの時期旬を迎える食材で、旨味が凝縮されてとても美味しくなりますし個人的にも毎年楽しみにしている食材です。前回準グランプリを獲得した際には『ホタルイカのガレット』を出しましたが、今回はそれを超えるべくホタルイカを使用した『春巻き』を考案しました。菜の花、フレッシュトマトと一緒に揚げています。仕上げにカラスミをかけています。