花わさび 縁

久保寺 弘美

恵比寿でお世話になり、32年目になりまし
た。アナログ昭和女子3人で切り盛りする
店です。豊富な京野菜を使ったおばんざい
と季節の旬を大切にする小料理屋です。京筍
の季節です。筍特有の甘味とホクホクの食感
に海苔がからんで、磯の香りが際立ちます。
山椒と塩ベースの風味と共に、ビールのフルー
ティーな香り、後から広がるホップの重層感
を相乗的に引き立てます。ロングランのビール
散歩の途中でお待ちしてます。(期間中、京筍祭りも始まります。前日にご予約頂けるとお待たせせずに提供できます)
では、今夜もカンパーイ！