plate（プラット）

川床 稔

ワインバーplateはレストランアーティショーの姉妹店です。しっかりお食事もできるワインバーとして上質なお時間を過ごすことができます。アラカルトメニューで山根シェフと2人での担当制で作ります。お好きなものを召し上がりながらワインを楽しむことができます。
今回の薫満つ生ビールに合わせる料理は仔羊のムサカ。ムサカとはギリシャ風のミートグラタンのことで、仔羊のボロネーズにアレンジ。
仔羊の香りとスパイスの香り、そしてビールのリーフホップの香りそれぞれ3つの香りを調和させるペアリングとしました。どの香りも強調することなく一体感となって味わいを引き立ててくれます。仔羊がお苦手な方でも召し上がれるかも。