手打ち蕎麦と鴨料理 慈玄（ジゲン）

浅見 昌治

本格手打ち蕎麦と鴨料理の店です。蕎麦は特別栽培農産物の認証を受けた常陸秋蕎麦を使い、鴨は飼育日数も通常より長く竹炭水と何種類もの発酵菌を与えて育てられた宮城の蔵王地鴨を使っています。当店の人気メニュー「鴨汁せいろ」、「鴨ネギ陶板焼き」、「鴨鍋」もぜひご賞味ください。
「ヱビスビール」に合わせて考案した逸品は豆腐とクリームチーズを合わせた和え衣に春の香りを感じるふき味噌を和えてみました。そして白和えの周りを鴨の生ハムで包みました。白和えをそのままつまむも良し、生ハムに包んで食してもよし。生ハムの塩味がクリーミーな白和えと良く合います。
春を感じる一品、ビールと一緒にお楽しみください。