BLUE NOTE PLACE（ブルーノート・プレイス）

長澤 宜久

恵比寿ガーデンプレイスの2階建て大型ダイニング。モダンアメリカンの料理とナチュラルワインなどの上質なドリンクと共に、音楽ライブイベントをお楽しみ頂けます。今回は重層的で奥深い薫りの「薫満つ」に合わせて、鶏のローストをご用意しました。ハーブソミュールでマリネした鶏もも肉の旨味・素揚げした菜の花の苦味・特製の柑橘を効かせたハニーマスタードドレッシングの酸味が相性抜群です。丁寧に引き出されたハラタウトラディションの瑞々しい香りを引き立てるシェフの逸品を是非この機会にお楽しみください。