#76 八百長BAR恵比寿
オリジンおつまみ3種
ニューオリジンと日本のオリジン的郷土料理
ニューオリジンと日本のオリジン的郷土料理
北垣 洋文
恵比寿で6年目のアットホームな家庭料理を食べれるBARです。店長のガッキーをはじめ個性豊かなスタッフがフランクにお客様にお酒や料理を提供させて頂きます。今回オリジン=起源を人に置き換えた時お客様にとっての起源とは郷土ではと考案。オリジンおつまみ3種全て郷土料理。鮭の焼き漬け(新潟県)おかひじきのからし和え(山形県)豆腐の味噌漬け(熊本県))全てのお客様の郷土料理を提供する事は出来ませんがこちらの三種が誰かの起源なんだと感じてもらえれば幸いです。皆様と郷土のお話をさせて頂く事をスタッフ一同心より楽しみにさせて頂きます
恵比寿西の下町風情溢れる老舗から新しいお店までグシャッとひしめく裏通りにあります「八百長BAR」さん。名物店主のガッキーさんが切り盛りするお店。今回ガッキーさんが「いや。気づいたんですよ。オリジンの意味を。なので俺の中のオリジンって郷土料理ですね」と新潟の鮭は軽く焼いてから漬けこみ、山形のオカヒジキは辛し和えに、そして熊本の豆腐の味噌漬けは濃厚な味でニューオリジンの味わいが三度楽しめる旅行気分なセットとなっています。