#35 チャイニーズダイニング方哉(マサヤ)

方哉式チャイナアヒージョ

痺れる旨味の中華風アヒージョ

CHEF'S RECOMMENDS

佐藤方哉

プリプリの海老とコリコリ食感の砂肝を青山椒とオリーブオイル、アンチョビ、XO醤で調理しました。バケットの代わりに中華らしく花巻も付いて来ます。青山椒の爽やかで痺れと、アンチョビの塩辛さ、XO醬のコクが相まって芳醇なヱビスニューオリジンとの相性は抜群です。中華とスペイン料理を方哉式にアレンジした一品となります。

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恵比寿ビール坂にあります気軽に本格中華を楽しめるお店「チャイニーズダイニング方哉」。横浜関内 の「生香園」・小田原「鴻櫻閣」で修業を積んだ腕利きの料理人。今回の逸品グランプリの出品料理は中華風のアヒージョという事でホアジャオ（花椒）を2種類使用しチャイニーズダイニング方哉の味の根幹でもある「XO醤」が味の決め手となっている。中華パンに付けて食べる前に山椒塩とXO醤をお好みでかけて頂くスタイル。

INFO

電話番号
03-5793-1570
住所
渋谷区恵比寿4-23-14 asビル 2F
営業日
11:30〜15:00(l.o14:30) 　18:00〜23:00(l.o22:30)
定休日
日曜日
提供時間
18:00〜22:30
チャージ
サービス料10%頂戴します
逸品単品の値段
¥800
セット料金
¥1,430
ビールの種類(銘柄)
ヱビス・ニューオリジン 樽生
予約の要・不要
予約不要
インスタグラム
masaya_sato1209
ハチペイ
利用不可