#17 大衆喫茶つばき

椿 潤

『大衆喫茶つばき』はその日の仕入れで幅広いジャンルのお酒とマッチする黒板メニューを決めて提供。今回は一皿でヱビスニューオリジン樽生を色んな楽しみ方ができる「目玉炙りチャーシュー甘酢人参添え」考案！とろ〜っとなるまで煮込んだ叉焼と目玉焼きの黄身が絡み合うバランスを重視。まずはタレの染み込んだ叉焼とビールを一口、そして目玉の黄身と叉焼を絡めて二口、最後に箸休めのクミンの効いた甘酢人参と粗く刻んだキャベツと一緒に三ロ！一皿で色んな味を堪能でき、お好みの食べ方を発見することも一つの楽しみとなるような逸品に仕上げました。