#24 キッチンわたりがらす

村上秀貴

夫婦で切り盛りする小さなオーガニックレストラン。「まごころのリレー」がテーマのお店を目指しています。シェフは世界50カ国を旅し、尋ねた生産者60ヶ所から直接仕入れた食材を使った料理が得意です。今回はシリア料理。グラスフェッドの羊肉をスパイスとトマトで煮込みトロけるチーズと一緒にピタパンに挟みこんがり焼いたら完成！ピタパンは北海道産有機小麦粉で毎日キッチンで焼いています。自家製のマヨネーズパクチーが入ったピリ辛チミチュミソース特製ハリッサをつけて召し上がれ。スパイシーなディプにマヨネーズ、エビスビールと相性抜群。