#43 裏恵比寿まました

間々下友洋

「シンプルでオリジナル」をコンセプトに、季節の食材を使ったお料理と唎酒師が選んだ日本酒を主体にした閑静な住宅街にある隠れ家和食店。今回の逸品は「ふきのとうコロッケ」新作のニューオリジンは心地良い苦味が特徴的。合わせるお料理にも春野菜を使った「苦味」がよく合うので春野菜の中でも苦味の強いふきのとうを、潰したジャガイモと合わせてコロッケに。揚げたてを割った瞬間のふきのとうの香りと、ジャガイモと合わせた事による程良い苦味がニューオリジンとよく合います。シンプルでオリジナルなお料理との組み合わせを是非ご賞味ください！