#11 花わさび 縁

京野菜たっぷりの自家製シビレさつま揚げ

恵比寿が誇る京料理の神髄的お店!!

CHEF'S RECOMMENDS

久保寺弘美

恵比寿で30周年昭和女子で切り盛りする店です。豊富な京野菜を使ったおばんざいや旬を大切にする小料理屋です。食が大好きな大人も大人になりたい若者も大歓迎。白身魚のすり身に京の山の芋、京人参、九条ネギ、京蓮根、堀川ごぼうを贅沢に使ったさつま揚げです。仕上げは京の山椒2種類。手摘みから下処理全て手作りの香り高い緑山椒と完熟した赤い山椒は実をミルでひきます。芳醇で清々しい山椒の香りは京野菜の食感と味の深みを高めピリッとした爽快感はビールの洗練された柑橘系の香り苦味後からくる甘味を引き立てます。シビレが苦手な方は生姜醤油で

EBISU SHINBUN RECOMMENDS

創業30年の老舗京料理「花わさび」。一度店主の料理を食べれば「ギャー」と叫ぶこと請け合い。実は恵比寿新聞「茄子」が苦手だったのですが花わさびの加茂茄子を食べて克服。トラウマを超えて美味しいものを提供してくれる凄いお店。今回の料理もすごい。

INFO

電話番号
03-3444-5410
住所
渋谷区恵比寿1-8-7 三恵8ビル 6F
営業日
火曜日〜木曜日17:30〜23:00 金曜日18:00〜23:00 土曜日16:30〜22:00
定休日
月曜日、祝日、日曜日は不定休
提供時間
曜日ごとの営業時間に準じます
チャージ
なし
逸品単品の値段
¥700
セット料金
¥1,100
ビールの種類(銘柄)
ヱビス・ニューオリジン 中瓶
予約の要・不要
予約不要
インスタグラム
ハチペイ
利用不可