#12 EBISUBASHI珊瑚

恵比寿一丁目のあいおい損保近くの恵比寿橋のたもとにある「EBSUBASHI珊瑚」さん。優しいスタッフの田中さんがお出迎え。お話を伺うと自家製でハムを作られているそうで今回のクリエイティブブリュー第一弾となる「ヱビス・ニューオリジン」の苦みと香りを引き立たせるため10種類のハーブを使用した特製のマリネ液に漬け込み出来たのがこちら。もともとの豚肉が甘い脂もしっとりとしたタイプなのでスムースにぶつかり合わずペアリングされていてセンス最高。