#12 EBISUBASHI珊瑚

あさの豚のロースハム 山椒とハーブを添えて

自家製ハムのしっとり感と山椒とハーブとホップの苦みがマッチする

CHEF'S RECOMMENDS

田中智也

恵比寿駅と広尾駅の中間にある当店は木材をふんだんに使った書斎をイメージし暖かい店内でゆっくり寛げるお店です。栃木県産「あさの豚」肉質はきめ細やかで肉臭も全くない脂身はほんのり甘いそんな豚肉をローズマリー、タイムなど10種類のハーブ、野菜でマリネし低温調理でしっとり仕上げたロースハム。ホップの香りと苦味がハーブの爽やかさと山椒の香りが良く合います。

EBISU SHINBUN RECOMMENDS

恵比寿一丁目のあいおい損保近くの恵比寿橋のたもとにある「EBSUBASHI珊瑚」さん。優しいスタッフの田中さんがお出迎え。お話を伺うと自家製でハムを作られているそうで今回のクリエイティブブリュー第一弾となる「ヱビス・ニューオリジン」の苦みと香りを引き立たせるため10種類のハーブを使用した特製のマリネ液に漬け込み出来たのがこちら。もともとの豚肉が甘い脂もしっとりとしたタイプなのでスムースにぶつかり合わずペアリングされていてセンス最高。

INFO

電話番号
03-6450-3348
住所
渋谷区恵比寿1-16-18
営業日
17:00〜23:00
定休日
なし
提供時間
17:00〜23:00
チャージ
無し
逸品単品の値段
¥900
セット料金
¥1,650
ビールの種類(銘柄)
ヱビス・ニューオリジン 樽生
予約の要・不要
予約不要
インスタグラム
ハチペイ
利用不可