#38 うまえびす恵比寿店
馬グリルと菜の花の薹味噌和え
非常に角度の高い馬肉のペアリング
非常に角度の高い馬肉のペアリング
児玉卓
うまえびすは、馬肉と日本のお酒をコンセプトとし、まだ見ぬ魅力をたくさんお届けしています。今回、馬肉料理をニューオリジンと合わせるにあたり、マリアージュを楽しんで頂きたい想いと、新しい視点からの馬肉の魅力を知って頂きたい想いからニューオリジンの柔らかな苦味に、馬肉の旨味・脂の甘みと山菜の苦味を合わせ、マリアージュした時の奥行き、深みを演出。また今回のイベントでうまえびすにできることは何か?と考えた時に、他のお店様では味わえない合わせ方をお客様に提供することと思い、”馬肉”とニューオリジンのマリアージュに致しました。今回の料理は限定メニューとなります。なくなり次第昨年の「馬刺しと馬タングリル」に変更となります。ご了承ください
恵比寿1丁目の人気店「うまえびす」さん。今回のヱビスニューオリジンに合わせた料理のペアリング技術は非常に驚きの相性と感動があると思います。恵比寿新聞、試食で感動。馬肉の良さと蕗の薹の香りと菜の花のソースが春の訪れを一気に感じてヱビスニューオリジンの良さも倍増。