#29 ebisu NUKA factory.

牡蠣と青さのりのぬか味噌グラタン

ヌカとビールのダブル発酵のマリアージュ

CHEF'S RECOMMENDS

平岡佑一

ヱビスビールはグラタンと合うとHPにあり、そこからインスピレーションしました。プリプリの牡蠣と青さのりの旨みと、ベシャメルには西京味噌と当店オリジナルの煎りぬか健康出汁を使用。その上からぬか味噌とパルメザンチーズを混ぜ合わせたソースとパン粉を塗し、オーブンで熱々に焼き上げます。ビールととても合う逸品に仕上がりました。

EBISU SHINBUN RECOMMENDS

恵比寿ビール坂にあるぬか漬けを基調とした創作和食を提供する「ebisu nuka factory」さん。某老舗料亭のご子息でもある平岡料理長が作り出すぬかを使用した料理が評判のお店。今回もそんなヌカラバーな気持ちが抑えきれないグラタンが登場。一口食べて「あ!ヌカ!」とわかる程の不レイバー。ヱビスビールにどう作用するか。是非お試しあれ。

INFO

電話番号
03-5422-8362
住所
渋谷区恵比寿4-10-8 恵比寿ビル1F
営業日
11:50〜23:00
定休日
水曜日のディナー
提供時間
16:00〜22:00
チャージ
なし
逸品単品の値段
¥1,000
セット料金
¥1,870
ビールの種類(銘柄)
ヱビス瓶ビール(中)
予約の要・不要
予約不要
インスタグラム
ハチペイ
利用可