#27 松玄恵比寿

かえし醤油仕上げ 岩中豚の角煮

蕎麦屋の「かえし」の良さをフル活用した逸品

CHEF'S RECOMMENDS

針木勇治

北海道産を中心に厳選した、石臼挽き蕎麦粉100%の十割蕎麦をご提供しています。全国各地から取り寄せた四季折々の旬の食材を用いた一品料理や鍋、コース料理も充実しており、全国の美酒やワインとともにお楽しみいただけます。今回は蕎麦屋ならではのかえし醤油で仕上げたコクのある豚の角煮と、華やかな香りと洗練された苦味が特徴のエビスニューオリジンとのペアリングをぜひお試しください。

EBISU SHINBUN RECOMMENDS

渋谷橋の交差点近くの蕎麦の名店「松玄」さん。今回はヱビスニューオリジンに合わせた蕎麦屋さんでしかできない素晴らしい逸品が完成しました。蕎麦屋さんの「かえし」とはそばつゆの基礎となる大切な部分。お店によって特徴が全然違います。今回はそんな松玄さんの大切な「かえし」で煮込んだ角煮は箸でもほどけ、そのホロホロの角煮に「かえし」を煮詰めた餡をかけて頂くのですが絶妙にヱビスニューオリジンの苦みと甘みが調和して素晴らしいペアリングになっています。

INFO

電話番号
03-3444-8666
住所
渋谷区広尾1-3-1 ハギワラビル 1F
営業日
11:30〜15:00 17:00〜22:30
定休日
なし
提供時間
17:00〜21:00
チャージ
サービス料金が飲食代の10%
逸品単品の値段
¥1,600
セット料金
¥2,400
ビールの種類(銘柄)
ヱビス・ニューオリジン 中瓶
予約の要・不要
予約不要
インスタグラム
ハチペイ
利用不可