ekao

鳥海　一郎

ekaoは2024年3月で17年目を迎えました。『アナログ音楽と厳選したお酒と旬の食材を使用したイタリア料理』を気軽に楽しめるお店です。今回はヱビス・ジューシーエールの特徴、白葡萄のような香りとグレープフルーツの風味に合わせて、イタリアのロンバルディア州を代表する料理オッソ・ブーコをイメージして牛スジをトマト、白ワイン、ブイヨン、香味野菜などと煮込んで、通常レモンの皮、パセリ、ガーリックを合わせて作るグレモラータをグレープフルーツに変えてローズマリーをプラスして添えました。自家製のバケットと一緒にお楽しみ下さい。