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ekao

牛スジの煮込み オッソ・ブーコ風

CHEFS RECOMMENDS

鳥海 一郎

ekaoは2024年3月で17年目を迎えました。『アナログ音楽と厳選したお酒と旬の食材を使用したイタリア料理』を気軽に楽しめるお店です。今回はヱビス・ジューシーエールの特徴、白葡萄のような香りとグレープフルーツの風味に合わせて、イタリアのロンバルディア州を代表する料理オッソ・ブーコをイメージして牛スジをトマト、白ワイン、ブイヨン、香味野菜などと煮込んで、通常レモンの皮、パセリ、ガーリックを合わせて作るグレモラータをグレープフルーツに変えてローズマリーをプラスして添えました。自家製のバケットと一緒にお楽しみ下さい。

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説明不要の名店「ekao」。今回も素晴らしいヱビス・ジューシエールを引き立たせる逸品となっている。オッソブーコとはイタリア語で「オッソ」は「骨」、「ブーコ」は「穴」を意味するそうで骨の付いたすね肉を使用するイタリア料理。今回は濃厚な牛スジ肉を使用し最後にかけるグレモラータでヱビス・ジューシエールと交じり合い一体化する素晴らしいペアリングです。

INFORMATION

電話番号
03-5755-5744
住所
渋谷区東3-25-6 楠ビル4階  地図アプリで見る
営業日
18:00~27:00 FOOD LAST23:00 最終入店25:00
定休日
日曜日、月2回不定休
提供時間
18:00~23:00
チャージ
23:00以降ご来店のお客様には、10%頂いております。
逸品単品の値段
1100
セット料金
1900
ビールの種類(銘柄)
ヱビスジューシーエール 樽生(10ℓ)1店舗につき限定10樽
予約の要・不要
予約不要
ハチペイ
導入していない
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