plate

川床 稔

plateはフランス料理アーティショーの姉妹店のワインバーです。お食事もアラカルトメニューでしっかりとることもできつつ、ワインもクラシックからナチュラルワインまで楽しむことができます。生ビールは逸品グランプリの期間限定で提供しております。
今回のビールに合わせて考案した料理はエビのアヒージョ。
ビールのグレープフルーツ果汁による柑橘系の相性として、ニンニクオイルにレモングラスの香りをしのばせ、レモングラスのオイルでマリネしたエビと野菜とともにオイル煮する。
仕上げに柑橘科でもある山椒のオイルを唐辛子がわりに加えて全体を引き締めて爽やかなアヒージョとしてビールと合わせていただきます。