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plate

エビージョ

CHEFS RECOMMENDS

川床 稔

plateはフランス料理アーティショーの姉妹店のワインバーです。お食事もアラカルトメニューでしっかりとることもできつつ、ワインもクラシックからナチュラルワインまで楽しむことができます。生ビールは逸品グランプリの期間限定で提供しております。
今回のビールに合わせて考案した料理はエビのアヒージョ。
ビールのグレープフルーツ果汁による柑橘系の相性として、ニンニクオイルにレモングラスの香りをしのばせ、レモングラスのオイルでマリネしたエビと野菜とともにオイル煮する。
仕上げに柑橘科でもある山椒のオイルを唐辛子がわりに加えて全体を引き締めて爽やかなアヒージョとしてビールと合わせていただきます。

EBISU SHINBUN RECOMMENDS

前回ヱビスビールに合う逸品グランプリ準グランプリの座に輝いたplateの川床シェフは今回どんな料理を提供するのか非常に注目なのですが今回も圧巻のペアリング。今回のヱビス・ジューシーエールは口に含んだ時の果汁感と飲み終わった後の柑橘感が特徴のフルーツエールなのですがそこになんと「レモングラス」を合わせてくるなんて。食べ合わせた時の不思議なマリアージュに注目です。

INFORMATION

電話番号
03-5422-9015
住所
渋谷区恵比寿1-31-11, ソシア恵比寿1F  地図アプリで見る
営業日
ディナー 17:00~23:30(food.22:00LO.)
定休日
月曜日+不定休(月2日)
提供時間
17:00~22:00
チャージ
無し
逸品単品の値段
1200
セット料金
1680
ビールの種類(銘柄)
ヱビスジューシーエール 樽生(10ℓ)1店舗につき限定10樽
予約の要・不要
予約不要
ハチペイ
導入している
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