あか牛精肉販売所

市川哲也

「あか牛精肉販売所」は、2022年に東京で初めての【あか牛専門店】として、恵比寿にオープンスタート。
流通0.36％のあか牛を日本全国へ届けるミッションを広めながら、和牛の常識を覆す驚きの料理体験を提供しています。
濃厚な赤身肉のあか牛を、ヱビスの香りとコク、上品な果実味溢れる味わいに合わせました。
赤身肉をダイレクトに感じてもらいつつ、【ビールに合う】を追求する中で、ソーセージやベーコンから着想を得て、タリアータを燻製にかけました。