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サカナバル恵比寿店

真鯛と実山椒の和ビーチェ

CHEFS RECOMMENDS

松野 惟

サカナバルは世界各国の調理技法で海鮮料理の楽しみ方を提案するお店です。
ジューシーエールはフルーティーで爽やかな味わいなので、軽く食べられる冷菜にしました。
ペルーの伝統料理「セビーチェ」を実山椒や大葉などの和の食材を使って、春から初夏を感じられるように爽やかな味付けにしました。
食べていくと山椒とはまた違ったスパイスの香りも感じられるので、ぜひ食べてみてください!

EBISU SHINBUN RECOMMENDS

サカナバルの松野さんのセンスが一気に開花したような今回の逸品。まさに口の中に入れた途端に感じる「初夏」感。そのままヱビス・ジューシエールを口いっぱいに含ませるとジュワっと感じる果実感と後に抜ける柑橘感が今回の実山椒と大場にベストマッチします。このペアリングは風景が思い浮かぶような絵画的セットです。素晴らしい。

INFORMATION

電話番号
050-5448-4124
住所
渋谷区恵比寿南1-18-12 竜王ビルII 1F  地図アプリで見る
営業日
ディナー16:00~23:00
定休日
年末年始
提供時間
16:00~22:00
チャージ
チャージ有り、350円
逸品単品の値段
720
セット料金
1500
ビールの種類(銘柄)
ヱビスジューシーエール 中瓶
予約の要・不要
予約不要
ハチペイ
導入していない
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