やまびこ

佐々木　康

当店は代官山で28年営んでいる和食のお店です。第7回で入賞させて頂いたマグロの漬けを更に進化させマグロの表面を1ミリ以下で加熱し特製の漬けダレとのからみを良くしました。マグロは背上のきめの細かいトロを使用しています。グレープフルーツとは別の柑橘の風味をビールに合わせることの試行錯誤を重ね漬けダレは柚子の風味をつけてサッパリとしてコクのある逸品に仕上がっていると自負しております。フルーティーなヱビス・ジューシーエールとの相性は抜群です。