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花わさび 縁

淡路タマネギのじっくりコンフィピザ(自家製アンチョビ入り)

CHEFS RECOMMENDS

久保寺弘美

恵比寿でお世話になり31年目を迎えました。
昭和女子3人で切り盛りする店です。
豊富な京野菜を使ったおばんざいと季節の旬を大切にする小料理屋です。
実は若い頃、洋食業界にもお世話になっていた店主が、今回のビールの為に洋のツマミをお届けします。
淡路の玉ネギをじっくり炒め、3種のハーブ、メープルシロップとコンフィに。
自家製アンチョビ、黒オリーブと、パイ生地に乗せて焼き上げました。
塩味、甘味、ほろ苦味はビールの洗練された柑橘系の味、泡の旨みを引き立てます。

EBISU SHINBUN RECOMMENDS

老舗の名店・京料理のお店「花わさび」さん。料理を切り盛りする弘美さんの食材に対してのリスペクトが詰まった今回の逸品は感動の嵐です。ジューシーエールの白ワイン的な旨味に対してじっくり飴色になるまで炒めた淡路のタマネギとハーブを絡み合うように合わせた技ありのペアリング。そしてしっかりとビールの苦みが非常に心地よいペアリング。完全予約制なので予約はお忘れなく!

INFORMATION

電話番号
03-3444-5410
住所
渋谷区恵比寿1-8-7三恵8ビル6階  地図アプリで見る
営業日
火水木17:30~23:00 金18:00~23:00 土16:30~22:00(LO.閉店1時間前)
定休日
月曜日、祝日。日曜日は不定休
提供時間
 火水木金18:00~22:00 土16:30~21:00
チャージ
逸品グランプリのみのご利用の方は無し
逸品単品の値段
700
セット料金
1200
ビールの種類(銘柄)
ヱビスジューシーエール 樽生(10ℓ)1店舗につき限定10樽
予約の要・不要
完全予約制
ハチペイ
導入していない
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