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肉ビストロHIGHTAIL

鴨胸のコンフィ ドライいちじくのソース

CHEFS RECOMMENDS

児玉卓

香り高い泡やグレープフルーツのやさしい苦味と酸味に合わせてこちらをご用意しました。
よく冷えたヴィシソワーズをまずは先にご用意。
カンボジアの生胡椒塩漬けがアクセントのこちらで、ひと口目のビールを楽しんでいただきます。

お肉はラードとスパイスで低温調理した鴨胸肉を、皮目をパリッと焼き上げて、特製のソースをおかけします。
柑橘感のあるニュージーランドのソーヴィニヨンブランで煮出して作ったいちぢくのソースが、鴨の優しい甘さを際立たせ、ジューシーエールの美味しさを存分に引き出してくれます!
肉にこだわるビストロのマリアージュを是非お楽しみください!

EBISU SHINBUN RECOMMENDS

実は児玉シェフは元うまえびすの料理人で2023年のヱビスビールに合う逸品グランプリで3位を受賞したシェフ。現在は独立されて恵比寿ビール坂の「山本のハンバーグ」さん跡地にお肉を楽しめるビストロを始めました。今年注目のペアリングの一つです。じっくりと味わってください。

INFORMATION

電話番号
03-6456-3279
住所
渋谷区恵比寿4-23-12茗荷原ビル1階  地図アプリで見る
営業日
平日 ランチ12:00~14:00 ディナー17:00~23:00 土曜祝日15:00~22:00
定休日
4月より毎週日曜日
提供時間
17:00~22:00
チャージ
チャージなし
逸品単品の値段
950
セット料金
1500
ビールの種類(銘柄)
ヱビスジューシーエール 樽生(10ℓ)1店舗につき限定10樽
予約の要・不要
予約不要
ハチペイ
導入していない
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