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イル ジェンティーレ

恵比寿式ピアディーナ

CHEFS RECOMMENDS

丸山直哉

11年目を迎える恵比寿の隠れ家寛ぎワインバー。ワインバーですがビールにもこだわりを持つオーナーがおり、「ワインバーなのにビールが美味しい」と言われるほど。
そんなビールに合う料理をイタリアで3年間修行し、帰国後星付きレストランでも働いた当代のシェフが考えました。
ピアディーナとはイタリアの郷土料理の一つでラードを練り込んだ生地を焼き上げそこにサラミなどを挟んで食べる料理です。
今回はそこに香草、にんにく、レーズンをいれオーブンで焼き上げた大麦仕上げ豚肩ロースのローストとパンチのある野菜のルーコラ、甘酸っぱいバルサミコソース。酢漬けの野菜。あえて苦みのあるものを抜きヱビスビールと合わせ初めて完成する料理に仕上げました。
難しいことは置いといてまずはかぶりつきに来てください!
お待ちしております!!

EBISU SHINBUN RECOMMENDS

はい。天才がここにいますよ。イタリアのフィレンツェ・キャンティーで修業を積んだ若干30歳の丸山シェフが作り出す料理はイタリア本場そのもの。しかもオーナーのビアンコさんが無類のビール好きでまず飲んでみてください!もの凄いクオリティの高い一転の曇りのないピュアなヱビスビールが飲めます。大推薦!

INFORMATION

電話番号
03-6451-0808
住所
渋谷区恵比寿南2丁目1−5 Es215ビル 2階  地図アプリで見る
営業日
ランチ 火水木のみ 11:30~15:00(LO.14:30)ディナー18:00~24:00(フードLO.22:00)
定休日
日曜日.第2月曜日
提供時間
18:00~20:00
チャージ
550
逸品単品の値段
950
セット料金
1450
ビールの種類(銘柄)
ヱビス生ビール
予約の要・不要
予約不要
ハチペイ
導入していない
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