LambU

中澤　良晃

ラムの希少部位である「シビレ」と舞茸をビールを加えた特製フリット生地で揚げ、ガーリックバターソースと仕上げに羊乳のチーズ「ペコリーノチーズ」をふんだんに削りかけた逸品です。
「シビレ」とはラムの胸腺の部位で、白子のようにとろっとした食感は病みつきになります。羊特有のクセも殆ど無く、コクのあるバターソースとペコリーノチーズと一緒に食べればビールが欲しくなること間違いなしです！