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風花

ひとくち発酵旨ッ鶏

CHEFS RECOMMENDS

竹田津 光子

風花は麹を学び、自家製発酵調味料でおいしさを追求しています。そして、アーティスト応援で20年間月替わりで素敵なアーティストの作品を展示しておりますので、期間中はこちらもぜひお楽しみくださいね。今回は風花の自家製発酵調味料に漬けた旨みたっぷりの鶏肉の上に、コリコリとサクッサクッ!食感にほのかな山椒とゴマの風味と辛みが加わった一品。最後にレモンを絞ってぜひ一口で味わってください。今回のビールに合わせた五感で美味しい逸品に致しました。  

EBISU SHINBUN RECOMMENDS

昨年で20周年を迎えた恵比寿の人間交差点こと「風花」さん。実は恵比寿新聞が生まれた場所でもあります。名物店主みっちゃんのオトボケ接客とは裏腹に今回の料理もお店の売りとしている「自家製発酵調味料」をふんだんに使用した逸品となっている。20年かぁ~早いもんですね~。

INFORMATION

電話番号
03-3473-6595
住所
渋谷区恵比寿1-22-10 カマスヤビル1F  地図アプリで見る
営業日
ディナー 月曜日から金曜日まで 18:00~23:00 土曜日のみ予約をお願いします 17:00~22:00
定休日
日曜、祝祭日
提供時間
18:00~22:00
チャージ
なし
逸品単品の値段
660
セット料金
1200
ビールの種類(銘柄)
ヱビスジューシーエール 樽生(10ℓ)1店舗につき限定10樽
予約の要・不要
予約不要
ハチペイ
導入している
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