バル　ペピート

太田聡（ぺぺ）

【日本国内でのスペインバル発祥の地】先代から引き継ぎ、恵比寿の地にこのバルが出来て約20年、現地の味、スタイルにこだわり続け、老若男女どなたでも楽しめる空間を演出しております。カフェ・バル・レストランと使い方は自由。おしゃべりしに来るだけでもOKですよ（笑）さて、今回の逸品ですが、かき揚げにした旬の釜揚げシラスに、フライドエッグのトロトロの黄身が絡み合う一品。パプリカのローストをアクセントにしています。一般的にスペインの「トルティージャ」といえば玉子を使った丸いオムレツを指しますが、現地では（特にスペインの南）天ぷら衣でかき揚げ状にした物もあります。ジューシーエールの柑橘系の味が、さっぱりと爽やかに口の中を潤してくれます。ヱビスジューシーエールと一緒に食べてこそ、初めて完成される料理になっております。是非遊びに来て下さい♪