手打ち蕎麦と鴨料理　慈玄

浅見　昌治

常陸秋蕎麦を使い本格手打ち蕎麦をお出ししています。
蔵王地鴨を使った鴨鍋や鴨ネギ陶板焼きもおすすめです。
今回のヱビス・ジューシーエールの持つフルーティーな味わいと香り。爽やかな飲み口に合わせた逸品は柚子ソースをかけた鴨のつくね焼きです。
柚子の持つ柑橘系の爽やかな香りとグレープフルーツ果汁を合わせてデミグラスソースと一緒に煮込んで作り上げたソース。甘くてフルーティーなこの柚子ソースをまとった鴨つくねとヱビス・ジューシーエールのペアリングをぜひお楽しみください。