#65 ebisu NUKA factory.
特上タンのぬか昆布〆焼き
¥3,000
CHEFS RECOMMENDS
平岡 佑一
恵比寿発、「ぬか」がテーマの健康和創作料理屋さんです。お野菜だけでなく、お肉やお魚、おつまみなんかもぬか漬けにして「ぬか」の世界を広げる発進基地です。今回考案させて頂いた「特上タンのぬか昆布〆焼き」は、昆布の旨味と今回のために特別に仕込んだオリジナルぬか床でサンドして漬け、旨味がぎっしり詰まった特上のタンです。付け合わせの煎りぬかスパイス、自家製柚子胡椒、ネギ胡麻油をお好みで召し上がって頂きます。ビールに合うこと間違いなしの逸品となっております。是非ご賞味ください。
EBISU SHINBUN RECOMMENDS
いや～nuka factoryさんはOPENしてからちょくちょく顔を出していたのですが本当に何でもぬか漬けにしてしまう面白く美味しいお店なんです。つい先日も「サーモンをぬか漬けにします」と言っていてつけたサーモンを頂くともうびっくり旨味が増幅しているではないか！今回のヱビスビールに合わせる牛たんのぬか漬けもきっと驚く事でしょう。普通のタンの旨味から遥かに超えた旨味が楽しめヱビスビールのシャープなキレのある味わいがピッタリなんです。素晴らしいペアリングです。
INFO
- tel
- 03-5422-8362
- 住所
- 東京渋谷区恵比寿4-10-8 エビスビル1階
- 営業日
- 平日16:00〜23:00(L.O.22:00)金曜日、祝前日16:00〜26:00(L.O.25:00)土曜日、日曜日15:00〜23:00
- 定休日
- 水曜日
- 逸品提供時間
- 平日16:00〜22:00、金曜日、祝前日16:00〜25:00、土曜日、日曜日、祝日15:00〜22:00
- チャージ
- あり。セットの場合3,000円に含まれます。
- 逸品単品の値段
- ¥2,000
- セット料金
- ¥3,000
- ビールの種類(銘柄)
- ヱビス瓶ビール（中）
- 予約の要・不要
- 予約不要
- インスタグラム
- enf_20201207
