#24 チャイニーズダイニング方哉(まさや)

方哉の白切鶏(パチカイ)

1430円(税込み)

CHEFS RECOMMENDS

佐藤 方哉

修行時代に初めて香港に行った際に初めて口にした思い出の料理と味です。蒸し鶏本来の旨味と身の柔らかさ、葱と生姜の鮮烈な香りに衝撃を受け、いつかこの白切鶏を自分の店で再現してみたいと常に考えていました。今回「匠の大山鶏」を手に入れる事が出来、白切鶏を自信をもって提供出来ると確信しました。葱・生姜タレとトムヤム坦々ダレの2種類の特性ソースで是非召し上がってください。ヱビスビールの濃厚さとキレとの相性は抜群です!

EBISU SHINBUN RECOMMENDS

エビスビールに合う逸品グランプリの常連店「チャイニーズダイニング方哉」さん。修行時代に行った香港で食した料理「パチカイ」を方哉流にアレンジした逸品。非常に肉質・旨味ともに評判のある「匠の大山鶏」を柔らかく調理し特製の2種類のソースにからめて頂く。恵比寿新聞は「トムヤムソース」にかなりピントが合いました。濃厚な海老を思わせる深い味わいとピリッとするトムヤムの感じがパチカイにピッタリで酸味のあるヱビスプレミアムホワイトに非常に合う。

INFO

tel
03-5793-1570
住所
渋谷区恵比寿4-23-14asビル二階
営業日
ランチ11:30〜15:00 ディナー18:00〜23:00
定休日
土曜日
逸品提供時間
18:00〜23:00
チャージ
あり サービス料10%
逸品単品の値段
605円(税込み)
セット料金
1,430円(税込み)
ビールの種類(銘柄)
プレミアムホワイト 樽生
予約の要・不要
予約不要
インスタグラム
masaya_sato1209