#34 Archan

鈴木 敦

今月でちょうど一年を迎えるArchanです。当店は[お肉と世界各国のワイン]をコンセプトに昨年オープンいたしました。一階はライブ感のあるカウンター席二階にはテーブル席と個室があります。一見、分からずらい、入りづらい門構えですがアットホームな店内ですのでお気軽にご来店下さい。今回の料理コンセプトですがプレミアムホワイトを一口飲んだ時の香りと口当たり、喉越しからイメージして作りました。柑橘の香りを感じたために枝豆にはオレンジの香りを付けて、優しい苦味に対して蕗の薹を合わせてみました。イタリア産のカラスミで塩気と旨味を加えてありますので是非、プレミアムホワイトとのマリアージュをお楽しみ下さい。宜しくお願いいたします。