#3 オステリアバールヴィアポカポカ

恵比寿１丁目のイタリア北部エミリオロマーニャ地方の料理を提供する「オステリアバールヴィアポカポカ」さん。もう老舗の域に入ってきました。シェフの若生さんの料理は様々な北イタリアの料理を楽しめるほか、気さくな人柄が地元の方々に愛されている。今回のポルケッタはイタリア全土で定番の料理。今回素晴らしい所としてはヱビスプレミアムホワイトの香りと酸味をポルケッタのジューシーな肉に添えられた桜の花の塩漬けが完全にマリアージュする展開となっています。非常に注目のペアリングです。