#59 京鼎樓　HANARE

桜海老小籠包 　　辣味甘酢ソースとともに

1980円

CHEFS RECOMMENDS

小林 正彦

台湾で行列のできる小籠包専門店「京鼎樓」。美味しさの秘訣は超薄皮で包んだコラーゲンたっぷりの豊潤スープと豚肉の餡京鼎樓の小籠包は、熟練した点心師の技を集結させ、選りすぐりの素材と独自の製法で蒸し上げております。特長はなんといってもその旨みスープと餡を包む皮生地。蒸し上がった小籠包は中が透けて見えるほど『超薄皮』です。今回は海老の旨みを凝縮させた春限定の「桜海老小籠包」を「辣味」と「酸味」のあるソースに載せたヱビスビールに合う限定メニューをご用意しました。まずはそのまま小籠包を召し上がっていただき、その後、薬味と猫耳朶（猫のみみたぶ）という麺とソースをカリッと揚げたワンタンの皮に載せてお召し上がりください。

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恵比寿新聞３度もお邪魔して本場の小籠包を食べさせて頂いた台湾の京鼎樓が恵比寿にできた時はそれはそれは歓喜しました。そのままの味が恵比寿でも楽しめる京鼎樓HANAREさん。今回はここ恵比寿の街のヱビスビールの為に京鼎樓がオリジナル料理を提供するという凄いコラボレーションになりました。京鼎樓で使用する小籠包の皮の種を起用に指で延ばした「猫の耳たぶ」と言われるニョッキに似た生地を茹で特製のエビチリソースに紹興酒を最後にサッと炒めた香り高いソースに和え、その上には桜海老の旨味がびっしりと詰まった芳醇なスープたっぷりの小籠包。春を感じさせる色彩と多彩な味わい方がこの一皿に詰まっています。いや～これは凄いですね。感動のです。

INFO

tel
03579522213
住所
渋谷区恵比寿4-3-1 1F
営業日
■2022年3月7日(月)～3月21日(月)迄
平日 Dinner 17:30～21:00(L.Ofood/drink20:30)
休日 Lunch 11:30～15:00(L.Ofood/drink14:30)
Dinner 17:00～21:00(L.Ofood/drink20:30)　　 　
※1テーブル4名様・2時間以内 ※アルコールの提供は20時迄とさせて頂きます

【通常営業時間】
平日 Lunch 11:30〜14:30(L.O14:00）
Dinner 17:30〜23:00(L.O/food22:00・drink22:30）
土日祝 Lunch 11:30〜15:00(L.O14:30）
Dinner 17:00〜23:00(L.O/food22:00・drink22:30）
定休日
年末年始
逸品提供時間
ディナータイムのみ
チャージ
サービス料10%
逸品単品の値段
1,650円
セット料金
1,980円
ビールの種類(銘柄)
ヱビス生ビール
予約の要・不要
予約不要