#20 味福あさの
薩摩鳥のふきのとう南蛮
1650円
1650円
浅野勝正
広尾に暖簾を構えて今年9年目、昼は本格鳥ぱいたん、鳥しゃんたんらあめんの店、夜は御接待でも使える会席料理から気軽に使えるカウンター席まで、幅の広いお客様をお迎えしております。今回ご用意しました「薩摩鳥ふきのとう南蛮」はやっぱりビールに合う唐揚げ、旬の山菜の苦味を合わせたビールどの相性バッチリの一品です。
実は恵比寿新聞こちらの「味福あさの」さんに初めて伺いました。店主の浅野さんの作る料理を今回頂いてみてその繊細さに驚かされると同時にとてもカジュアルに楽しめるギャップに驚きました。今回の逸品グランプリの出品料理がその繊細さを物語っている。浅野さん曰く「ビールと言えば唐揚げだけどそのままじゃ面白くないから今回のビールの苦みに少し合わせた感じでフキノトウを南蛮的に使用してみたんですよ」と。そのほのかな春を感じる苦みと今回のヱビスプレミアムホワイトの香りと苦みの相性が非常によく、唐揚げのジューシーさも兼ね備えて最高。あとこの味福あさのさんの名物は「じゃこ飯」なんだって!これは必見ですね!