#2 バルペピート

ぺぺ（太田聡）

スペイン北西部を旅した時に出会った食材、「赤皿貝」。なんと日本にもあったんですね！赤皿貝（アカザラガイ）は二枚貝の中では牡蠣やホタテ、アサリのように有名ではありませんが、岩手県山田町では古くからごはんのおかずとしておなじみの食材だったようです。何と言っても濃厚なだしが出るのが特徴のアカザラ貝。そのだしの美味しさはホタテにひけを取りません。今回は素材の旨味を生かし、シンプルにガーリック、塩、オリーブオイルで鉄板焼きにしてあります。ギュッとレモンを搾って、アツアツをビールと共にお召し上がり下さい♪