#43 松玄 恵比寿

針木 勇治

松玄は「ぶっかけそば」など種類豊富な蕎麦と、旬の食材を用いた多彩な一品料理や「桑名産 天然はまぐりしゃぶしゃぶ」などの鍋が楽しめる蕎麦和食店です。個室も充実していて、おひとりさまのランチからデート・接待まで幅広くご利用いただけます。 今回考案した逸品は「スパイス海老天ぷら いぶりがっこのタルタルソース添え」です。太白胡麻油でカラっと揚げたサクサクの海老天ぷらには、唐辛子や花山椒など４種のスパイスを配合したパウダーをふりかけました。ビールに負けないシビ辛な風味が味のアクセント。いぶりがっこのスモーキーな風味をプラスした特製タルタルソースとあわせ、「ヱビス プレミアムホワイト」との相性も抜群です！