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#5 阿弖流為(あてるい)北海道スローフードダイニング

極み熟成魚と秋野菜のスモーキーカルパッチョ

計算されたスモーキーな熟成魚とヱビスの相性

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CHEFS RECOMMENDSMedium

根布谷愼治

魚介類を極低温で熟成することで、鮮魚では味わえない旨味を、極限まで引き出す。独自配合のスモーク調味料を使用する。重厚で深みのあるヱビスビールとのマッチングを目指す。

EBISU SHINBUN RECOMMENDSMedium

ヱビスビール × 極み熟成魚と秋野菜のスモーキーカルパッチョ = 1,000円

昨年の逸品グランプリ「ビールが美味しい店」の最優秀賞を獲得したドラフトマスターの根布谷さんが店主の「阿弖流為」。このお店のヱビス樽生を飲めば皆「こんなにビールって美味しかったっけ?」と口を揃えたように言う程「最高品質」の生ビールを提供している。そんなビールを知り尽くした同店が出す「最もヱビスビールに合う逸品」は熟成させた白身魚にスモーキーな調味料を合わせたカルパッチョ。とにかくこの「燻製香」とヱビス独特のホップの香りの交わり方に注目です!

INFO

tel
03-5784-2668
住所
東京都渋谷区恵比寿西1-8-10 木村ビル2階
営業日
18:00-23:00
定休日
日曜・月曜祝日(予約のない土曜日)
逸品提供時間
18:00~22:00
チャージ
500円(税抜)
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