Back to list

#38 晩酌屋おじんじょ

手羽先のクミン揚げ

うまっ。と頬張り気づけばおかわり!

  • Medium
  • Medium
  • Medium
Icon arrow left
Icon arrow right
CHEFS RECOMMENDSMedium

東瀬貴彦

味を染み込ませて一晩干した手羽先を、油で皮目をパリッと揚げて、、特製クミンパウダーをかけました。やはりビールには揚げ物、味わいの深いエビスビールに負けない、クミンの香りと手羽先の旨味が最高にマッチ!ビールが止まらない組み合わせです!

EBISU SHINBUN RECOMMENDSMedium

ヱビスビール × 手羽先のクミン揚げ = 1,000円

恵比寿西の「 晩酌屋おじんじょ 」。予約がなかなか難しく前もって事前予約しないと入れないそんな「おじんじょ」なのですが、さすが万人の胃袋を掴んでいる人気店だからできる繊細な逸品が今回ノミネート。手羽先を日干しし外側の皮を極限まで「パリっ」とさせる事に注力した手間暇のかけよう。食感は驚くほどパリッと、そして手羽先のプリっとした食感が素晴らしい。そして味付けはクミンだけではなく山椒も入っており これがまた素晴らしいアクセントになってヱビスのキリっとした苦みに絶妙にマッチ。

INFO

tel
0357841775
住所
渋谷区恵比寿西2-2-10西牧ビル1F
営業日
17:00〜24:30
定休日
なし
逸品提供時間
17:00〜23:30
チャージ
420円
MediumMedium