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#3 恵比寿18番

バカラオのフリット

バカラオの塩味がヱビスビールを誘う

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CHEFS RECOMMENDSMedium

阿部誠

スペインを始めとしたヨーロッパ諸国で親しまれている、干し鱈(Bacalao)をビールと相性の良いフリットにしました。衣にビールを使い、ふんわりした見た目とサクッと軽い歯ごたえが楽しめます。仕上げのトリュフ塩が秋の香りを演出します。

EBISU SHINBUN RECOMMENDSMedium

ヱビスビール × バカラオのフリット = 1,000円

2017年準グランプリを獲得したスタンディングバルの名店「恵比寿18番」。このお店では最高級のパーフェクトヱビスが楽しめる。今回の出品料理は塩ダラのバカラオをフリットにしたスペインでは定番の料理。 1 日半かけて塩ダラを水で戻しふわふわの状態の塩ダラをスパイスを仕込んだ衣につけて揚げる。そして恵比寿18番の18番ともいえるトマトソースにつけて食べるわけなのですが、丁度塩梅の良い塩加減がヱビスビールの純粋令にのっとって作った麦芽100%の香ばしさにぴったり。

INFO

tel
03-3794-1894
住所
渋谷区恵比寿南2-3-13山燃ビル1階
営業日
23時30分閉店(金・土・祝前日、深夜3時閉店)
定休日
なし
逸品提供時間
営業時間に準ずる
チャージ
お1人様、300円
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