BLUE NOTE PLACE

長澤 宜久

恵比寿ガーデンプレイスの2階建て大型ダイニング。モダンアメリカンの料理とヱビスビールやナチュラルワイン、オリジナルカクテルなどの上質なドリンクと共に、毎日音楽ライブがお楽しみ頂けます。
今回の「ヱビス クリエイティブブリュー 澄深し」〜新たな時代を予感させる澄みわたるコク〜に合わせて、柔らかくコンフィした砂肝とハーブペイスト、レバーパテを使用した澄みわたる美しい青でコクのあるアヒージョに仕上げました。ドイツホップの苦味にふきのとうの苦味のマリアージュ。是非この機会にシェフの逸品をお楽しみください。