写真集食堂 めぐたま

おかどめぐみこ

壁一面の7000冊ほどの写真集をご自由にごらんいただける、手作りのおうちごはんの写真集食堂です。日替わりの定食も人気で、お気軽にお一人でもお食事いただけます。
今回は、メキシコ在住の友人からいただいたチリを使ったメキシコ料理。さわやか豚の肩ロースを水を入れず柚子の汁とクミンだけで一時間以上煮込みました。最後にフライパンで焼いて油を落とします。肉の旨味が凝縮して、ほろっとやわらかで柚子のさわやかな味わい。メキシカンチリを加えてピリッとした辛さにビールが進みます。メキシコではタコスに入れて食べたりするようです。