CHA 恵比寿

水口拓哉

クラフト茶割りと小皿料理を気軽に楽しめるお店です。茶葉を漬け込んだ焼酎やリキュールなどを茶割りのベースとし、香りにこだわった一杯と、それに合わせる作家さんに作って頂いた小皿に一口サイズのお料理を提供しています。

今回のイベントで使わせていただくビールはヱビスビール。麦のコクときれいな苦味が、お茶っ葉とスパイスでマリネした鶏手羽先の唐揚げと相性抜群。茶葉のほろ苦さがビールの旨味を引き立て、スパイスの香りが後を引く。85℃で２時間低温で火入れしてから揚げることで、骨からホロッと外れるほど柔らかく、外はザクザクに仕上げています。