kitchen&bar MORIS

安部未智

昼はタコライス専門店、夜はエスニックと家庭料理の居酒屋として、夫婦と看板猫（夜のみ接客）とでゆったり営む小さなお店です。日本、モロッコ、ベトナム、インドなどの各国料理や、トゥルシーやネパールレモンサワーなどのオリジナルカクテル、クラフトジンも楽しめます。バインチャンヌンとは「ベトナムのピザ」や「ベトナムのお好み焼き」ともいわれる屋台料理。ライスペーパーに卵や肉そぼろ、干しエビをのせてパリッと焼き、パクチーと甘辛いチリソースを効かせた、エスニックなのにどこか懐かしい一品です。今回はチーズでコクをプラスして、濃醇なヱビスビールに合うよう仕上げました。