花わさび

久保寺弘美

恵比寿でお世話になり33年目になりました。
アナログ昭和女子3人で切り盛りする店です。
豊富な京野菜を使ったおばんざいと季節の旬を大切にする小料理屋です。夏はハモ、秋は松茸、冬はかぶら蒸しです。今回は春から旬の、ハマグリと春キャベツでご用意しました。とろけるホワイトソースにプリッとはじけるハマグリの濃厚な旨味と春キャベツの甘味が洗練されたビールの柑橘系の味わいを深めます。
ハマグリの出し汁で作ったソースをかけると口の中に磯の香りが広がり、ビールのコクと余韻を引き立てます。京都の花麩もアクセントになってます。席に限りがありますので一応お電話でご予約くださいね。
さぁ、祭りだよ！カンパ〜イ！