酒処松本

松本知久

恵比寿にある酒処松本は、ワインを中心に日本酒やウイスキーなども楽しめる小さな酒場です。肩肘張らずにしっかり美味しいお酒と料理を味わっていただける空間を大切にしています。今回の逸品は鹿の赤ワイン煮込み。オールスパイス、グローブ、シナモン、ブラックペッパーを使い、鹿肉の旨味にほのかな甘みと香りの奥行きを加えました。合わせるのはヱビスプレミアムブラック。炭火焼きされた麦芽の香ばしさとやわらかなコクがジビエの力強い味わいを引き立て、スパイスの余韻まで心地よくまとめてくれます。ビールとジビエの相性をぜひお楽しみください。