PUBLIC HOUSE EPILOGUE

金　諒一

英国王室御用達のスコットランド産サーモンを贅沢に使用し、ディルやタイム、ピンクペッパー、ブラックペッパー、そして淡路島産の藻塩で丁寧に仕込みました。時間をかけて旨みを引き出し、生ハムのようなしっとりとした食感と凝縮された味わいに仕上げています。仕上げには小豆島産の上質なオリーブオイルをまとわせ、瀬戸内レモンの爽やかな酸味を添えることで、香り高く軽やかな後味を演出しました。口に含めば、とろけるようなサーモンのコクとハーブの華やかな風味が広がり、塩味と柑橘のバランスが余韻まで心地よく続きます。素材それぞれの個性が調和した一皿は、ヱビスールのまろやかな苦味と旨みとも相性抜群。食前の一品としても、ゆったり味わうおつまみとしても、上質な時間を彩る贅沢な味わいをお楽しみいただけます。