風花

竹田津　光子

風花は、発酵にこだわった食とアートを楽しむことをコンセプトに、恵比寿で23年間お店を営んで参りました。
今回の逸品は、自家製の発酵調味料をじっくりと熟成させ、本来の旨みを最大限に引き出した鶏肉は、驚くほどしっとりと柔らかな食感に仕上がっています。そこに、飴色になるまで根気強く炒め抜いた玉ねぎと、発酵調味料を合わせることで生まれた「琥珀ソース」を贅沢に使いました。
発酵が生む深いコクと、玉ねぎの凝縮された優しい甘みは、爽やかな柑橘系ビールの香りを格別に引き立てます。
ぜひ風花にお越しいただき、この逸品をビールと共に心ゆくまでご賞味ください。お待ち申し上げております。