馬だけに旨い馬肉のポテンシャルに魅了される
馬肉を使用した料理や馬肉の焼肉などオール馬肉なこちらのお店「whim」。今回の料理は最近なかなかお目見えしない「ユッケ」。もちろん馬肉。そしてスジ肉を柔らかく煮込んだポン酢和えとスジキムチ。まずはユッケから頂きましたがまさに上質な赤肉でヘルシー。スジ煮込みのポン酢和えも非常にサッパリとした味わい。そして今回ヱビスビールの特徴にぴったりだったのが「スジキムチ」酸味と辛みと馬の旨みがヱビスにぴったりの味わい。
ヱビスビール × 新鮮馬肉の創作セット = 1,000円
三浦 恵司
馬肉ロースのユッケは一度も冷凍されていないお肉を使用し新鮮さが抜群です。また4時間煮込んだスジ肉は柔らかく且つ歯ごたえもしっかり。シンプルにポン酢で和えた一皿と、キムチで和えた2種類でご用意しました。キムチには隠し味に馬刺し用の甘い醤油が入っていて辛味の中にも甘みが感じられる逸品です。
Horse meat sashimi that is popular in Japan with Korean kimchi with sauce-dressed horse meat. Horse meat has little fat and is healthy making it popular amongst Japanese women.
