#28 EBISUBASHI珊瑚

西京トリュフ味噌で漬け込んだポークリブのトルティーヤ

西京みその芳醇な発酵がヱビスをより惹きたてる

昔はビールの集積所があった恵比寿橋。こちらにあるのが今回紹介する「珊瑚」だ。「トルティーヤにしました」とシェフの話に最初は驚いたがこれがまた非常に考えられた味の骨格で柔らかくなるまで煮た豚バラを西京みそとトリュフを入れた味噌に漬込みソテーしトルティーヤで巻いた逸品。この西京みそのフレーバーとトリュフの極上の香りがヱビスを最初に飲むクリーミーな泡とホップの香りに絶妙に合うんですよ。カジュアルだが上品な味。

ヱビスビール × 西京トリュフ味噌で漬け込んだポークリブのトルティーヤ = 1,000円