肉の柔らかさとオレンジの爽やかさに悶絶
恵比寿ガーデンプレイスグラススクエアにありますフレンチビストロ「石川亭」。本格的なビストロ料理がリーズナブルに楽しめるかなり穴場。石川亭の真骨頂は「ボリューム」。今回もすごいボリューム。大丈夫なのか！？料理はフォークをスッと入れれば解ける豚バラ肉にワインとマーマレードを使用した酸味と柑橘の香り豊かなソースで頂くこちらの料理。柑橘と柔らかな豚バラとヱビスビールの愛称にびっくり。
ヱビスビール × 豚バラ肉のロースト ソースヴァンルージュ = 1,000円
新田健司
豚バラ肉は一度煮込んで柔らかくしてローストし香ばしさをプラス。ソースは赤ワインをベースに白ワインの酸味とマーマレードの秋らしい爽やかさを。付け合わせにはオレンジのチュイルとフライドオニオンの食感をアクセントに。エビスビールのポップの風味としっかりとした苦みに豚肉の甘みと爽やかな赤ワインソースがよく合います。
This melt-in-your-mouth tender pork belly will surprise you with how large it is. The contrasting sourness of the marmalade and white wine sauce refreshes the mouth.
