#49 サカナバル 恵比寿店

ヱビスビール × 米ナスのロースト マグロと赤味噌、ライムのブリュレ仕立て = 1,000円

大人気予約必至のサカナバルさんが今回も参戦。なんと 8 月には五反田に 5 店舗目となるサカナバルをオープンさせ飛ぶ鳥を落とす勢い。いや。鶏じゃなくて魚か。今回の出品料理は日本ではポピュラーな米ナスの味噌焼きなのですが、ここはサカナバル。一味違う。マグロのミンチとライムを赤みそにブレンド。米ナスが トロっとした中に赤みその甘みとマグロの香ばしさとそしてミントの爽やかさが一体となり、ヱビスビールの麦芽の芳醇さと驚きのマッチ。いや～さすがです。